# 竹荪鹿茸菇鸡汤
## 原料
- 鸡块（岭南黄）
- 瘦肉块（后座肉）
- 菌菇包（竹荪菇、鹿茸菇、白玉菇、虫草花）（来自云南鸿贵、广运农业）
- 冰糖
- 花雕酒
- 姜片
- 水
## 步骤
- 1. 汤底制作（10 份）:3000g 农夫山泉水、16g 花雕酒、16g 盐、12g 冰糖；
- 2. 取 700g 鸡块、200g 猪肉汆烫后备用；
- 3. 在每个汤盅内放入 17g 菌菇、55g 汆水后鸡块、15g汆水后的瘦肉块、1g 姜片、290g 汤底；
- 4. 汤盅放入蒸柜蒸制 35 分钟；
- 5. 出品时撇去浮油。
## 手绘制作流程
